博士のつぶやき

金沢医科大学、竹内グループが提唱する
TAGE。
果糖から生じるグリセルアルデヒドは毒性の高いtoxic AGEs（毒性終末糖化産物）を作ります。
慢性炎症の一因です。
果物に含まれる果糖は、さほど問題ではありません。
植物栄養素や食物繊維が生成を阻害してくれます。
問題はコーンからつくられる異性化糖。
果糖が単独で存在するため、糖化反応が早く、健康への影響を生じます。
甘い炭酸飲料は「砂糖が入っているからよくない」と言われます。
実際は、砂糖は入っておらず、コーンから作る異性化糖が入っています。
コーンはアメリカの補助金が投入され、システム化され、格安で手に入ります。
手軽に甘いものをとれる便利な世界です。
僕は「便利になった」と聞くたびに、「何が失われたのだろう？」と考えることにしています。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35883620/