【美味しい会の御報告】 《プロテイン素材で遊ぶ》を一回お休みさせて頂きます。 今日は月に一回の「グラスフェッドビーフを食べる会」。 完全放牧で、100%牧草だけを食べて育った牛さんのお肉を頂く会。 実は一般のお肉はグレイ…

【放任主義の牛と出会う６】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方３」 「いよいよ肉を焼きます。」     下ごしらえがポイントで、以前この方法で作ったローストビーフをフレンチイタリアンのシェフにシェア…

【放任主義の牛と出会う５】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方２」 番外（希少部位、筋と、筋膜と、脂身と） 草原の味と香りがギュッと詰まったグラスフェッドビーフ。 MCAが共同購入で御願いしているニュージーランドのビー…

【放任主義の牛と出会う４】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方」 お肉に火を通した時の、ジューシーさと柔らかさを保ってくれるのは脂。 穀物育ちのサシが入ったお肉（グレインフェッド）は、ある程度シッカリ火を通しても脂が食…

【放任主義の牛と出会う３】 「牧草メシと穀物メシがもたらす肉質の違い」 MCAでは「牧草だけを食う牛」の詳しい話を聞いて頂きながらの試食会をやってます。 販売はしていませんが、グラスフェッドビーフを格安で買える仕組みも御…

【放任主義の牛と出会う２】 「牧草だけを食う牛と、穀物も食う牛の違い」 MCAでは「牧草だけを食う牛」の詳しい話を聞いて頂きながらの試食会をやってます。 販売はしていませんが、グラスフェッドビーフを格安で買える仕組みも御…

【放任主義の牛と出会う１】   「牧草を食う牛、と言う当たり前」   最初に、事の良い悪いでは無くて、食を楽しむ一つの選択肢情報としてお届けしますので。 牛が牧草を食う、タイトルにするまでも無く当たり…

【牧草で育った、特別な牛(^_-)-☆　２】 「食物連鎖の真ん中に」 全てでは有りませんが、食物連鎖のバランスが崩れると環境のバランスも崩れると言う側面が有りますよね。 牛のゲップやオナラで温暖化・・・。 そもそも牛等の…

【牧草で育った、特別な牛(^_-)-☆　１】 「育て方が作る、肉質の違い」 先日御紹介した東条百合子さんの「ちゃんと発酵した味噌を使いなさいよ」と似通った不思議を感じる方もいらっしゃるかと。 「牛って草食動物なんだから、…