≪新玉ねぎで遊ぶ、その13・一先ず締めくくり≫

【旬の食材で簡単メシ】

≪新玉ねぎで遊ぶ、その13・一先ず締めくくり≫

しばらく新玉ねぎでやってきましたが、他の食材たちからも「遊んでくれ」って言われているような気がして・・・。

淡路島の新鮮な新玉ねぎが3キロほど手に入りました。
オニオンスライスにしても、軽く炒めて肉や魚に添えても、甘みが有ってと～っても美味。

辛み成分「硫化アリル」が加熱すると甘み成分に変わってくれて生の時とは味わいが大きく変化します。
加熱するにも、強火でガツンと火を入れた時と、弱火でジックリ飴色に仕上げるのと、茹でたり、蒸したり色々で、それぞれ味わいが違って楽しいですよね。

今回は蒸し煮。
シッカリと成熟したお野菜と、ガッツリ肉と合わせます。

レシピは次回。

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」