【サロン化計画part5 油を楽しむ姿勢】

M=前向きに C=チャレンジして A=油を楽しむ

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

悪者にされがちな「油」ですが、それが無くては細胞も構成されないし脳も形作れない実は大切なもの。
「ならば出来るだけ良い油を・・・」と言う訳で、エゴマだ、オリーブだ、胡麻だ、ココナッツだと一種の油ブームですが・・・。

良いものを使うなら「良い状態、良い条件」で取り入れたい。
保存状態に気遣ったり、生で使ったり、加熱条件を整えたり。
そんな工夫の中に、テクノロジーの活用と言うのを耳にしたことが有りませんでした。

先日「ガイアの夜明け」と言う番組で目にしたテクノロジー。
揚げ物をしても、油が素材に染み込みにくい状態を作るのと同時に、食材の水分が流れ出ないので、油ハネしないし、味を損なわないし、ジューシーに仕上がるし、油に匂いが移らない。
当然、カロリーは抑えられるし、油の劣化も抑えられる。
揚げ油の中に素材を入れると「焼き魚」「焼きいも」「鰹の叩き」も出来ちゃうし、実は低温調理状態(・.・;)

その番組を見て「どうやって、そんな都合の良い状態を作り出すの?」って思っていました。
そこで、上記テクノロジーを開発した会社へ見学に伺って、若い二人から説明を受けて、試食をして・・・。

二人とも若いけど、前職が一流のホテルやフレンチレストラン勤務で、食や料理への愛情や、知識や、技術は素晴らしくて。
納得して、驚いて、美味しくてニヤっとして。

今は業務用しかないのですが、家庭用も開発中とか。
キッチンの風景も、調理法も、食材の扱い方も大きく変化して、楽しくなりそう。

その時のためにも、MCAサロン「健心亭」でも導入決定です。
遊びに来てくださいね。

チームMCA簡単AGEレス健康料理教室は、老化や生活習慣病を遠ざけるAGEレス料理を学びながら、楽しく料理、楽しく食事、チョッピリワインなども楽しみながらのサロンです。

日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

チームMCAは
M=マンジャーレ(食べて) C=カンターレ(歌って、楽しんで) A=アモーレ(愛し合い、支え合う)
皆で、美味しく食べて、楽しんで、支え合って良くなろうって言う仲間の集まりです。

 

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