坂口先生、ノーベル賞！ 制御性T細胞（Treg）は、体のミステリーを科学的に説明してくれます。 微生物に触れる生活をするとアレルギーになりにくい。これを「衛生仮説」と呼びますが、Tレグで説明がつくようになりました。 大人…

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40343634/ ノーベル賞の候補は小胞体ストレスに関する研究。 終末糖化産物や酸化物が腎臓にダメージを与えることが知られています。植物栄養素は小胞体スト…

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41011723/ 「Morinda citrifolia（ノニ）の植物学、民族植物学的利用、生物活性、植物化学、および技術的応用」という論文が出ています。…

【食と防災は根っこで通じるから】 昨日の「甘醤油和え物」レシピの前に。 「クラウドファンディング」、お金の絡む事柄で考え方や優先順位も人それぞれで、お伝えするかちょっと考えたのですが。 「命」を守る大切な「防災」に関する…

【涼しくなると欲しくなる「あの味」】 朝夕の気温差が大きくなって、昼間に折り畳んでいた袖を伸ばしたくなる仕事帰り。 そんな時に近くの家の台所から、甘みを含んだ醤油の香りが・・・(*^_^*) 甘醤油で何か煮込んでるなって…

【いざという時に命を守る情報】 徹底した現場主義、被災地支援を通して人と関わり、命を守れる、使える「知識」「技術」「道具」等多彩な発信をされている防災アドバイザー岡部梨恵子さん。 MCAの料理教室にも参加して下さっていて…

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12156111/ Evaluation of the combined effects of Morinda citrifolia fr…

【順番で頂く、実践編(^_-)-☆】 前回はエビやカニ、サケの「赤」、「アスタキサンチン」で少し話が理屈っぽくなっちゃいましたけど、大切なものは、皆で仲良く使いまわして、大切に無駄なくって言う自然の力って凄いな・・・を伝…

【順番で頂く(^_-)-☆】 エビの赤い色、アスタキサンチンと言う名前のカロテノイドの一種なんですけど、紫外線や酸化のダメージから細胞を守って劣化を防ぐ大切な（赤）。 他にも（赤）が守っている生き物って色々といて、カニや…

【好きを、大好きに２０】 ここ数日、秋の虫の声が賑やかになってきましたね。 虫の声と一緒に出始める「戻りカツオ」。 北の海でタップリ御馳走を食べたカツオが、産卵のために南に戻る・・・だから戻りカツオ。 大きく育って脂も乗…

【好きを、大好きに19】 季節の変わり目に、折々の旬が重なる楽しみって感じません？ る暑すぎて体感的にはまだまだ真夏ですけど、スーパーの魚や野菜売り場の品ぞろえには徐々に変化が見えてきて。 昼間は酷暑ですけど、朝夕にトン…