【食べ方と、老化と、生活習慣病と、実践編４】
沢山出来た手作りマヨネーズを無駄なく楽しむレシピ。
タルタルステーキ気分(*^_^*)
タルタルステーキやユッケ等で出会う生のお肉って、独特の味わいや食感が有って楽しいですよね。
生のお肉って言っていますが、実は厚生労働省の「生食用食肉の規格基準」で、使える部位も、殺菌方法もシッカリと管理されていて、お肉のタンパク質は硬化しないけどバイ菌はやっつけられるギリギリのところで加熱しているか、それと同等の効果のある処理をしてます。
ローストビーフや低温調理で下拵えしたお肉で気分を楽しむのも有りですが、コストや手間もそれなりにかかります。
せっかく頑張ったのに、なんだか生肉特有のトロッとした感じが出なかったり、卵黄と一体化してくれなかったり、なんてこともよく有ります。
本格派はプロに任せて、今回は低コスト、低労力で、一体感とトロッと感優先で楽しみます。
ワインや会話を楽しむには十分な味わいですよ。
と言うか重めの赤ワインにも負けずに頑張ってくれます。
「マヨコンビーフタルタル」
材料 ２～３人分
手作りマヨネーズ ５０～６０ｇ
ニューコンビーフ ２缶（＠８０ｇ）
玉ねぎ １/２個
リンゴ酢 大さじ１～２
シナモンパウダー １～２振り
ココナッツオイル（ココナッツの香り抜きした生活科学研究会のナチュレオ） 大さじ１（無ければバター）
ココナッツビネガー（生活科学研究会のココネクタス） 大さじ１
生活科学研究会のココナッツの香り抜きしたココナッツオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ
https://ops.coconutoil.jp/shop/product/natuleo?code=aiamax0
生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ
https://ops.coconutoil.jp/shop/product/coconectus?code=aiamax0
付け合わせ お好きな物を
今回は、モモハム、トマト、キュウリ、サラダ菜
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