【食べ方と、老化と、生活習慣病と、実践編2】
人類の御先祖様が250万年以上、肉食動物の御裾分け・・・脂肪や骨髄の脂質食で生き抜いてきた。
そんな食の歴史を御話してきました。
勿論、どんな旅をして今の土地に住むことになったのか、旅の途中でどんな遺伝子と交わったのかで、体質にも、体格にも違いは出て適性にも多少差が有りますが、大筋は狩猟による脂質エネルギーが中心。
免疫不全や、代謝異常、生活習慣病で悩んでいたら食を見直すのは大切で、そのために大いに参考になるのが食の歴史、プライマル(原始、大元)を振り返ること。
脂質が大切なのは納得して頂けたと思います。
遺伝子が喜ぶ、良い脂質を摂るための実践編。
先ずは「大好き」って言う方も多い「マヨネーズ」で行きます。
「マヨラー」って言葉があるくらい愛好者が多い食材です。
大好きだけど、保存料やトランス脂肪酸が心配って方も多いのが現実。
安価に大量流通させるためには貢献度の高い技術ですし、真空状態で生産することで保存料不使用って製品も出てきていますが、それはそれとして気になる方用に手作りマヨネーズで楽しみまましょう。
ネットを見れば色んな先生が、沢山のレシピを紹介されていますが、今回はトランス脂肪酸不使用のココナッツオイルから抽出されたピュアなMCTオイルで。
卵黄だけ使うのも気が引けるので全卵で作ります。
以下をベースに色々調べて、自分好みのマヨネーズを楽しむのも素敵です。
「超簡単安心安全マヨネーズ」

材料
全卵 1個(新鮮な物を常温で準備)
酢 大さじ1~2 三吉は大さじ2がお勧め
塩 小さじ1/2 酸味が苦手な方は酢を大さじ1で塩を小さじ1って言う手も有ります。
MCTオイル(生活科学研究会のカプレオ) 150cc
生活科学研究会のMCTオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ
https://ops.coconutoil.jp/shop/product/capleo?code=aiamax0

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