【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ19】

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ19】

鍋に、焼肉に、焼き鳥に、御蕎麦に、チャーハンに、ラーメンに・・・。
添えたり、煮たり、焼いたり、散らしたり、和えたり・・・。

色々な料理に寄り添って、色々な形で楽しませてくれる「長ネギ」。

生で使うとキリッと辛味を効かせてくれて、火を通すと甘みが際立って、白い部分と青い部分で辛味も香りも違って使い分ける楽しみも有って。

栄養的にも硫化アリルって言う成分が血液をサラサラにしてくれるそうで、流れが良くなった血液は、体の隅々まで行き渡って、栄養を届けて、末端まで温めて、廃品回収もしてくれます。

ネギオールという殺菌・抗ウイルス作用を持つ成分も含まれていて、風邪の季節のお助け食材でもあります。
喉風邪をひいた子供が、焼きネギをガーゼにくるんで首に巻き付けていたり、芯を抜いてパイプ状にした長ネギで深呼吸・・・みたいな風景が有りましたよね。
実際、咳が収まって楽になった記憶が有ります。

昭和だな~・・・(^_-)-☆

そんな長ネギの辛さを活かして豚肉を楽しもうと思います。
海産物の旨味と、日本の伝統的調理法の甘みとをコラボさせて。

レシピは次回に。

 

 

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

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