【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ１４】
スーパーの棚に大きくて肉厚の椎茸が有ると、ついつい手が伸びます。
鶏モモと里芋と甘辛く煮つけて冷酒、バター焼きにしてステーキの付け合わせで赤ワイン、豚バラとタケノコとキクラゲと強火の油炒めで紹興酒(^_-)-☆
キノコとしては個性が強めの椎茸ですが、和洋中華と色んな現場で登場するマルチタレント。
今回は細切りにして油揚げのソースとして楽しむので普通サイズの椎茸で十分です。
調理法は炒めと煮つけの中間。
ココナッツオイルを纏ったシットリとした甘辛仕上げ。
香ばしく焼き上げた油揚げに良く合います。
勿論、冷酒でも、赤白ワインでも、紹興酒でも、御飯でも(^_-)-☆
「焼き油揚げの、甘辛椎茸ソース」
材料 ２～３人分
油揚げ ２～３枚
椎茸 １パック（普通サイズ８枚）
薄口醤油 大さじ１
ココナッツオイル（ココナッツの香りを抜いた生活科学研究会のナチュレオ） 大さじ２ 無ければバターで
ココヤシの花蜜糖（生活科学研究会のナチュレハニー） 大さじ１ 無ければミリンで
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