【ソースで遊ぶ６】
サーモンと長ネギの健康効果と味わい(^_-)-☆
サーモンって淡水で養殖された鮭のことで、生活環境と与えられるエサの工夫で気軽に生食が出来るようになった、って言うのは大分有名になりました。
生で食べられるって言うことは、加熱で壊れやすい「不飽和脂肪酸」のEPAやDHEも無駄なく、効率的に受け取れるって言うこと。
嬉しいですよね。
そこに長ネギの、血液サラサラ、殺菌、抗酸化力。
更に細かく刻んで加熱することで、疲労回復を助ける辛み成分がパワーアップすると言う研究も。
今回のレシピは全部揃ってます。
「長ネギ香るサーモンパスタソース」
材料 ２～３人分
サーモン冊 ２００ｇ位
長ネギ １本
塩 小さじ１
胡麻油 大さじ１
パスタ ２００ｇ（太さはお好みですが、加熱しながら和えるのではなく、食べる時にからめるので細めの方が馴染みやすいです。今回は１,５mm、５分茹で。
ココナッツオイル（生活科学研究会の香りを抜いたココナッツオイルのナチュレオ） 大さじ１ 無ければバター
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