AGEレス簡単料理「シラスとマグロの温泉卵ユッケ」

【プロテイン素材で遊ぶ14】

昨日の記事、シラス君の「タンパク質量」に関する嬉しいコメントを二件も頂いて
(^_-)-☆
ありがとうございます。

「タンパク質量」に気付いて頂ける位シッカリと読んで下さることに深く感謝です。

御返事で感謝を込めてお届けした、出口雅己さん(MCAの広報部長)がまとめてくれているホームページのレシピ「シラス編」16種類も喜んで頂けて。

今までのレシピを数えたら600種overになっていまいた。
出口さん、お疲れ様です。

今回は教室でも御紹介したことの無いシラスレシピの新作。
シラスにマグロ、更にプロテイン素材の追い打ち「温泉卵」。
温泉卵の取り扱い上のプチポイントも含めて御紹介します。

 

「シラスとマグロの温泉卵ユッケ」

 

 

プロの世界ではユッケと言えば牛肉ですが、部位の厳選や低温調理等細心の注意が必要ですので「マグロ」で風情を楽しみます。
通常は水っぽく感じるので卵黄だけを使いますが、MCA的には勿体ないので粘り気の出る温泉卵で食材の一体感を演出しました。

材料 2~3人分
マグロ切り落とし 150~200g
万能ネギ 2~3本
きざみしょうが 大さじ1
薄口醤油 大さじ2~3
酒 大さじ2
シラス 50~70g
温泉卵 1~2個
付け合わせ
トマト
キュウリ

 

 

レシピの詳細はこちらから

 

AGEレス簡単料理「シラスとマグロの温泉卵ユッケ」

 

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