【長ネギで遊ぶ10】

【長ネギで遊ぶ10】

食の世界のNew Wave精進料理で遊ぶ

人類の食の歴史を紐解いて(^_-)-☆

プライマルと言われる食のスタイルが有ります。

「原始の」「根本の」「最初の」等と言う意味合いで、特定の食材を避けたり、逆に特化してこれを食べる、みたいな食事法とはちょっと違って、人類がたどってきた道筋を遡って自分に合った食べ方を見付けよう・・・みたいな感じです。

諸説ありますが大筋400万年前から250万年前頃にかけて森林が減ってサバンナが広がり、御先祖様は樹上だけで生活できなくなってしまいました。
そこで生きるために森を捨てサバンナに出たのですが、木の上のような食料が手に入らず、動物を中心に食べて200～300万年間以上。

次第に御先祖様が増えすぎて40万年前頃から動物が減っちゃって、非常食として植物を食べ始めますが色々と非効率で困っていたそうです。

御先祖様も寄り合いは御得意で、みんなで知恵を出し合って「農耕」と言う手段を開発したのが大体1万年前。

この時間経過はほぼ世界共通で、農耕社会と言われる日本も大陸のゾウや水牛やバッファローと、猪、鹿、鰯や鯖の違いは有っても動物食の歴史がとっても長いことが分かっています。

特に今主食と言われる、米、麦、コーン、豆類が大量に食べられるようになったのは農耕技術が完成してから。
あんなに小さな粒々で、煮る、蒸す、焼く、粉にする等大変な手間をかけないと食べられないものですから主食として沢山食べるには高度な技術が必要だったんです。

ですから遺伝子レベルでの植物食、特に穀物との出会いはつい最近と言うことになります。
それだけに遺伝子への適合に個人差が有って、代謝異常や免疫不全の原因になっているケースも少なくありません。

時を遡って御先祖様から受け継いだ遺伝子への適合を探して、自分に合った食べ方を見付けようって言うのがプライマルの考え方。

そういう意味では「精進料理」って、
食の世界ではニューウェーブかも(^_-)-☆

厚揚げと、万能ネギと、紫蘇で遊びます。
レシピは次回。

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」