≪新玉ねぎで遊ぶ、その7≫

【旬の食材で簡単メシ】

≪新玉ねぎで遊ぶ、その７≫

新玉ねぎに、大葉、梅干しと和テイストで楽しんできました。
次はイタリアンやフレンチでよく使われるものと合わせて遊ぼうかなと。
ケーパーって御存知ですよね。
ケッパーとかケイパーとも表記されますけど、フウチョウボクの花のつぼみ。
日本では酢漬けが多くて、酸味の中に軽い辛味や苦味がありオシャレに味のアクセントを付けてくれます。
タルタルソースに使うとピクルスと一味違った「大人」な感じに仕上がると思いませんか？
抗菌や抗酸化の力も有るので、大葉やワサビみたいなニュアンスの活用法も可能ですよね。
カプリン酸も含まれているようですが、MCA的にはココナッツオイルで十分に摂れているので味のアクセントとして活用させてもらいます。
新玉ねぎもケーパーもスッキリ淡泊系なので、味わいをちょっと深くする一工夫も加えて、レシピは次回に。