AGEレス(糖化レス)簡単クッキング「豚ネギザーサイ」

 

AGEレス(糖化レス)簡単クッキング第25回は、AGEレス(糖化レス)フードコーディネーターの三吉健心さんが、よ!桃屋「豚ネギザーサイ」超簡単な10分
簡単に楽しく紹介していただいています。

三吉健心より

家族に言われて気付いたのですが、我が家の料理で味の決まっている物って少ないんです。

大抵は、その日誘われた食材の言うことを素直に聞いて・・・。
だから、どうやって作ったか忘れていて、あの日のあれ作ってと言われるのが案外苦手。

数少ない作り方の決まっている料理の一つが、今日の「茹で豚ネギザーサイ」。

豚ロースか豚バラの薄切りを茹でて、太めの白髪ねぎを入れて、ザーサイ入れて、酢を入れて、和えて出来上がり。
本当にこれだけです。

ポイントは桃屋のザーサイがお勧め。
お酢も安価な穀物酢。
色々と組み合わせたのですが、中華料理店や御惣菜やさんのザーサイや米酢や黒酢などを使うと、甘味や旨味が加わってサッパリしないんです。

勿論お好み次第ですが、三吉は桃屋さんと穀物酢で楽しんでます。

「茹で豚ネギザーサイ」

材料 3 ~ 4 人分
豚肉薄切り肩ロース or ロース 400 g
長ネギ 1 本
桃屋の搾菜 1 瓶
酢 50 ㏄(お好みで調整を)

長ネギを斜め薄切りでスタンバイ。
しっかりと沸いたお湯に豚肉を入れて手早く火を通します。
火を通し過ぎると肉が固くなるので、再沸騰して肉が白くなったらお湯を切ってボールに。

熱いうちに、豚肉と、ネギと、ザーサイと、酢を合わせて混ぜたら完成。

レシピは単純ですが、ザーサイと豚肉とネギが、深みのある味わいを出して酢が爽やかさを添えてくれます。
白いご飯にも、ビールにも、紹興酒にも(*^。^*)

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