AGEレス（糖化レス）簡単クッキング第25回は、AGEレス（糖化レス）フードコーディネーターの三吉健心さんが、よ！桃屋「豚ネギザーサイ」超簡単な10分
簡単に楽しく紹介していただいています。
三吉健心より
家族に言われて気付いたのですが、我が家の料理で味の決まっている物って少ないんです。
大抵は、その日誘われた食材の言うことを素直に聞いて・・・。
だから、どうやって作ったか忘れていて、あの日のあれ作ってと言われるのが案外苦手。
数少ない作り方の決まっている料理の一つが、今日の「茹で豚ネギザーサイ」。
豚ロースか豚バラの薄切りを茹でて、太めの白髪ねぎを入れて、ザーサイ入れて、酢を入れて、和えて出来上がり。
本当にこれだけです。
ポイントは桃屋のザーサイがお勧め。
お酢も安価な穀物酢。
色々と組み合わせたのですが、中華料理店や御惣菜やさんのザーサイや米酢や黒酢などを使うと、甘味や旨味が加わってサッパリしないんです。
勿論お好み次第ですが、三吉は桃屋さんと穀物酢で楽しんでます。
「茹で豚ネギザーサイ」
材料 3 ～ 4 人分
豚肉薄切り肩ロース or ロース 400 ｇ
長ネギ 1 本
桃屋の搾菜 1 瓶
酢 50 ㏄（お好みで調整を）
長ネギを斜め薄切りでスタンバイ。
しっかりと沸いたお湯に豚肉を入れて手早く火を通します。
火を通し過ぎると肉が固くなるので、再沸騰して肉が白くなったらお湯を切ってボールに。
熱いうちに、豚肉と、ネギと、ザーサイと、酢を合わせて混ぜたら完成。
レシピは単純ですが、ザーサイと豚肉とネギが、深みのある味わいを出して酢が爽やかさを添えてくれます。
白いご飯にも、ビールにも、紹興酒にも(*^。^*)
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